Реклама
Свежие комментарии

Торт Птичье молоко

Ингредиенты:

Тесто
Мука пшеничная — 1стак.
Сахар — 1стак.
Яйцо куриное — 4 шт

Крем
Желатин — 40 г
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 300 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Сахар — 2 стак.
Яйцо куриное — 10 шт

Глазурь
Какао-порошок — 5 ст. л.
Сахар — 1/2 стак.
Молоко — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г

Рецепт Торта Птичье молоко

Как испечь бисквит.Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный:
яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку,
размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность
проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на
два пласта. Все элементарно.
Главное в этом торте — это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до
пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести
крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.
По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить,
изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка.
Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения
процесса…
Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры,
взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для
этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой.
Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
И вот у нас готов нежнейший масляный крем.
Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до
полного растворения и, если это необходимо, процедить.
Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью
кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить
белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.
Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.
И последнее — соединить вместе белковый и масляный кремы,
причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз
тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он
воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры… его
просто невозможно ни с чем сравнить!
Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит
сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто
слегка смачиваю при помощи кисточки.
Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым
коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного
застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет,покрыть торт шоколадной глазурью.
Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но,
вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не
украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так.
На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать
готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить
на две части и в середину поместить третий корж.

Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!

Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт.
Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г
масла… ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!

Торт Ширван

Ингредиенты:

Яйцо куриное (крупные) — 6шт.
Сахар — 300г.
Мука пшеничная/Мука — 200г.
Кунжут (белый) — 250г.
Соль — 1/4 ч.л.
Ванилин — 1г.
Сода — 0,5 ч.л.
Уксус — 1 ст.л.

Крем:
Сахар — 100г.
Молоко — 250мл.
Мука пшеничная/Мука — 30г.
Крахмал кукурузный — 30г.
Масло сливочное (жирностью 72,5%) — 250г.
Молоко сгущенное (варенное) — 100г.
Какао-порошок — 2 ст.л.
Ванилин — 1г.
Сироп

Сахар — 100г.
Вода — 100мл.
Коньяк — 1 ст.л.
Дополнительно

Масло растительное (для смазывания пергамента)

Рецепт Торт Ширван:

Подготовим ингредиенты для бисквита.

Кунжут желательно перебрать,чтоб не попались соринки.Затем
обжарим его на сухой сковороде до нежного персикового оттенка.
Кунжут надо при покупке обязательно попробовать,чтоб был
свежий и не горчил!Так же при обжаривании не надо слишком
золотистым его делать.

Полностью остывший кунжут надо перемолоть в кофемолке.
Подготовим форму для выпекания коржей.Вырезаем три круга
пергамента по диаметру дна нашей формы. Диаметр формы 26-27см.
Пшеничную муку смешиваем с измельченным кунжутом.
Яйца разделяем на белки и желтки.
Белки взбиваем с солью постепенно вводя сахарный песок.
Продолжаем взбивать до устойчивой,белой,пышной массы.
Затем по одному вводим желтки.
Масса меняет цвет,но остается пышной и устойчивой.
В яичную массу вводим соду погашенную уксусом и перемешиваем.
Смесь муки и кунжута вводим в яичную массу в три приема.
Обязательно просеиваем!Так как кунжут практически всегда
берется комочками… а сито «распушает» его структуру.
Слишком мелкое сито для этого не рекомендую брать так как
кунжут выходит крупнее,чем мука и будет трудно его просеивать
через слишком мелкие ячейки.
Мучную смесь вмешиваем в тесто либо лопаточкой, либо миксером
на минимальных оборотах.Мне удобнее миксером… Это и быстрее
выходит и равномернее распределяются сухие ингредиенты.
После того,как в тесто ввели последнюю порцию мучной смеси,
тесто выходит вот такой консистенции… Примерно,как на оладьи!
Вес теста получается 1050г. Нам надо испечь три коржа.
Соответственно вес порции теста для каждого коржа — 350г.
Выкладываем порцию теста в форму дно которой застелили,
смазанным растительным маслом, пергаментом.
Распределяем тесто ровным слоем по форме.И ставим в
разогретую до 180 градусов духовку.Пекутся коржи быстро!
Буквально 10 минут… Хотя учитывая,что духовки у всех
разные,то возможно Вам понадобится чуть больше или чуть
меньше времени.Верх зарумянился,проверяем зубочисткой на
готовность. Главное не пересушить коржи!
Извлекаем готовый корж из духовки. Проходим лезвием ножа
по-над бортиком,чтоб корж хорошо отделился от формы.
Перекладываем корж на полотенце и снимаем пергамент.
Оставляем,чтоб остывал.А тем временем,застилаем дно формы
свежим листиком подготовленного пергамента,выкладываем
вторую порцию теста и отправляем в духовку.
Пока второй корж выпекается первый уже практически остыл.
Переворачиваем его дном вниз и оставляем для дальнейшего остывания.
Вот так выпекаем все три коржа.Складываем их стопочкой,заматываем
в полотенце и оставляем отдыхать.
Займемся кремом.Подготавливаем все необходимое.
В кастрюльке с толстым дном смешать сахар,крахмал,муку и
залить молоком,перемешивая венчиком,чтоб не было комочков.
Получившуюся смесь ставим на небольшой огонь. Постоянно помешиваем!
Варим до загустения.Это происходит довольно быстро!Буквально
к моменту закипания!Вводим ваниль и тщательно перемешиваем венчиком.
Теперь заварная часть должна остыть.Мне удобнее переложить
массу в тарелку и накрыть пищевой пленкой в контакт.
Пока коржи и заварная часть крема остывают,мы сварим сироп
для пропитки.Смешиваем сахар и воду.На небольшом огне доводим
до кипения и варим 3-5 минут.После чего снимаем с огня и
вливаем коньяк.Можно делать и без коньяка.Этот торт не
должен быть сильно влажным,но если Вы и Ваша семья любите
более мокрые торты, то количество сиропа удвойте.
Размягченное сливочное масло взбиваем с варенным сгущенным
молоком и продолжая взбивать вводим остывшую заварную часть по одной ложке. Получившийся крем отправляем в холодильник, минут на 20, для стабилизации.
Коржи сложенные стопочкой накрываем сверху тарелкой,
которая чуть меньше диаметром,чем диаметр коржей.
Обрезаем краешки острым ножом.Удобнее всего для этого
использовать нож-пилочка. Обрезки нам пригодятся еще,поэтому
не торопитесь их отдавать домочадцам!
Пропитываем коржи сиропом.Корж который будет в торте самым
нижним,пропитываем поверху а два других пропитываем со
стороны дна.
Подготавливаем основание для сборки торта.В моем случаем
это круглая кухонная доска на которую я приклеила,капелькой
сиропа,плотную бумажную салфетку.
Выкладываем первый корж.Под корж аккуратно вкладываем
полоски пергамента,чтоб в процессе сборки торта не испачкать
салфетку.От всего количества крема откладываем одну ложку
в кондитерский мешок а остальную массу крема делим визуально
на три части и одну треть выкладываем на первый корж.
Распределяем равномерно.
В остальной крем вмешиваем столовую ложку какао.Можно вмешать
миксером а можно силиконовой лопаточкой или ложкой.
Поверх первого коржа,смазанного светлым кремом,кладем второй
корж и смазываем его шоколадным кремом.На обмазку второго
коржа уходит половина оставшегося крема.
Накрываем торт третьим коржом пропитанной стороной вниз.
Покрываем торт сверху и по бокам тонким слоем крема.
Собранный торт отправляем в холодильник на пару часов.
А в оставшийся крем добавляем ложку какао и хорошо перемешиваем.
Обрезки от коржей измельчаем в чаше процессора.
Темный крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой
«закрытая звезда».А светлый крем либо в кондитерский мешок
с насадкой «круг 3 мм»,либо просто можно срезать кончик
мешочка,чтоб образовалось отверстие 3 мм.
Остывший тортик извлекаем из холодильника.Присыпаем бока
крошкой.Излишки крошек сметаем кисточкой.
На поверхности торта делаем разметку ромбиками.В сегодняшнем
торте я сеточку буду делать только на половине,так как на
второй части я хочу вместить надпись.
Прорисовываем светлым кремом полосочки.А коричневым кремом
с насадкой «закрытая звезда» делаем бортик по всей
окружности торта.
Затем аккуратно извлекаем из под торта подложенный пергамент.
Заканчиваем оформление поверхности торта.
Внизу у основания торта делаем бортик.Вот и все!
Теперь торт отправляем в холодильник,чтоб остыл и можно
подавать.А можно оставить на всю ночь в холодильнике.Обязательно
попробуйте приготовить этот знаменитый торт! Удивите и
порадуйте своих гостей и близких! Приятного чаепития Вам!

Пирог из лаваша с капустой

Очень просто и вкусно! Пирог из лаваша с капустой, который у нас любят все, получается нежным, мягким, сочным и очень вкусным! Попробуйте, вкус замечательный, а ингредиенты самые обычные! Очень люблю этот рецепт, такой пирог можно приготовить на любой случай, то ли на каждый день или же в выходной день и на праздник. Это настолько вкусно, что даже добавить к этому пирогу ничего не хочется!

Ингредиенты:

Капуста — 500-600 гр.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лаваш — 3-4 листа
Соль, перец — по вкусу
Куркума — щепотка по желанию
Растительное масло — для жарки
Яйца — 3 шт.
Сметана — 150 гр.
Молоко — 250 гр.
Сыр — 70-80 гр.

Приготовление: Так как тесто для пирога готовить не надо, я готовлю сперва начинку. Шинкую капусту. Очищаю, промываю лук и морковь. Лук нарезаю, а морковь натираю на терке. Затем обжариваю на сковороде с растительным маслом лук и далее отправляю к нему морковку.

Обжариваю их вместе несколько минут и следом отправляю к ним капусту. Капусту обжариваю до готовности на среднем огне, помешивая ее, чтобы она не пригорела. В конце добавляю соль, перец по вкусу и щепотку куркумы.

Готовую начинку перекладываю в миску или тарелку, чтобы она быстрее остыла. В отдельной миске смешиваю яйца с молоком и сметаной. Добавляю соль и перец по вкусу. Заливку хорошо перемешиваю.

Лаваш, если требуется, разрезаю на равные части. На каждый лист лаваша выкладываю начинку.

И сворачиваю рулет. Рулет разрезаю на равные части: их ширина должна равняться высоте формы, в которой будет выпекаться пирог.

Выкладываю рулетики в смазанную сливочным или растительным маслом форму таким образом, как показано на фото.

Далее в форму аккуратно наливаю заливку и отправляю пирог выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-40 минут.

За минут 10 до готовности пирога, посыпаю его натертым сыром. Иногда сыр не добавляю, пирог и без него получается очень вкусным и ароматным. Готовьте с удовольствием, это просто и очень вкусно!

Торт с ванильным кремом

Торт с ванильным кремом
Ингредиенты :
180-гр муки
150-гр масла или маргарина
1-ст ложка сахара
1-яйцо
форма с вынимающимся дном

Разотрите муку, масло и сахар в блендере до образования
однородной массы. Добавьте яйцо и взбивайте до образования
теста. Положите тесто в полиэтиленовый пакет и в холодильник
на 30 минут.Раскатайте тесто на посыпанной мукой столе.
Положите раскатанное тесто в форму и плотно прижмите руками
к дну и краям формы.Лишнее тесто срежьте ножом.
Поставьте форму в холодильник на 15 минут. Нагрейте духовку
до 225 градусов.Наколите тесто вилкой чтобы не было пузырьков
и выпекайте 15 минут. Дайте остыть в форме. Выньте из формы
и положите на блюдо. Наполните ванильным кремом или взбитыми
сливками и украсьте свежими фруктами.

Торт с фундуком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сахар-1,5 стакана
Сливочное масло-150 г
Фундук-200 г
Яйцо куриное-3 штуки
Сметана 25%-ная-250 г
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Ванильный сахар-2 чайные ложки
Пшеничная мука-1,5 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Для теста фундук (100 г) измельчаем блендером в крупную
крошку. Желательно,чтобы были крупные и мелкие кусочки.
Яйца взбиваем с сахаром (1 стакан) и 1 чайной ложкой ванилина
в пышную белую пену.Продолжая взбивать,добавляем сливочное
масло комнатной температуры (100 г).Далее просеиваем в
тесто муку с разрыхлителем,перемешиваем и добавляем орехи.
2.Выкладываем половину теста в смазанную сливочным маслом
форму,отправляем в духовку и выпекаем 25 минут при температуре
190 градусов.Второй корж выпекаем таким же образом.
3.Для приготовления крема взбиваем охлажденную сметану,
постепенно добавляя оставшийся сахар и ванильный сахар.
Добавляем сливочное масло,снова взбиваем и подмешиваем
измельченные ножом орехи.
4.На нижний корж выкладываем 2/3 крема,разравниваем,накрываем
вторым коржом и смазываем оставшимся кремом.
Сверху можно украсить какао или тертым шоколадом.
5.Отправляем торт в холодильник пропитываться минимум на
8 часов.