Реклама
Свежие комментарии

Архив рубрики «ТОРТЫ»

Торт Сникерс

Торт, Сникерс
Ингредиенты:
Тесто:
Яйцо куриное—4шт.
Сахар—1 стак.
Разрыхлитель теста—1 ч. л.
Мука пшеничная/Мука—1 стак.
Крем
Молоко сгущенное (вареное)—500 мл
Масло сливочное—200 г.
Арахис—200-300 г.
Крекер (сливочный)—200 г.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 10
Рецепт Торт Сникерс
Продукты которые нам понадобятся!
Отделить белки от желтков.Белки взбивать 5 минут.
Затем добавить сахар и взбивать еще 10 минут.
Добавить желтки и снова взбить.
Добавить разрыхлитель и муку.Перемешать до однородной массы.
Вылить тесто в разъемную форму,застеленную пергаментной бумагой.
Выпекать бисквит в предварительно разогретой духовке до 180
градусов,40-50 мин.в зависимости от вашей духовки,до сухой
зубочистки.
Тем временем займемся кремом.Вымытый арахис обжарить на 
сухой сковороде и очистить,по возможности,от шелухи.
Крекер поломать на кусочки.
Сгущенное молоко и масло хорошо взбить.Затем добавить 
арахис и крекер.Перемешать.
Бисквит очень хорошо поднимается.
Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 части.
На нижний корж нанести крем 
Накрыть вторым коржом.
И поставить в холодильник для того что бы крем немного застыл. 
Вот наш торт и готов. Теперь украшаем,по желанию…

Как сделать торт Муравейник с вареной сгущенкой

Если ты не относишься к числу барышень, которые могут с закрытыми глазами испечь бисквитный радужный торт, но хочешь удивить своих близких вкусным десертом, пирожные и торт «Муравейник» — то, что тебе нужно. Это очень просто и вкусно. Попробуй! Как сделать «Муравейник», читай в нашем рецепте.

Ингредиенты:

Печенье «К чаю» — 500 г
Сливочное масло — 100 г
Вареное сгущенное молоко — 1 банка (500 мл)
Сметана 15% — 50 г
Соль — щепотка.
Как сделать «Муравейник»:

Поруби масло кубиками, добавь соль, сметану и сгущенку. Взбей миксером крем до получения однородной массы. Продукты бери комнатной температуры, чтобы масло растопилось.
Руками или скалкой измельчи печенье в крошку. Кусочки должны быть не слишком мелкими, но и не большими.
Добавь к печенью крем из сгущенки. Все ингредиенты тщательно перемешай. По желанию модно добавить грецкие орехи, но они придадут торту кислинку.
На плоскую тарелку выложи руками торт в форме пирамидки. Сверху можешь полить растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой. Убери торт в холодильник на несколько часов.
Торт «Муравейник» готов. По такому же принципу делаются и пирожные, но в миниатюрном размере.

Торт и пирожные «Муравейник» — кондитерский хит родом из Советского Союза, который вырос из домашнего десерта на скорую руку из прокрученного песочного теста через мясорубку. В кулинарных рецептах разных стран мира существуют аналоги нашего отечественного «Муравейника», только зовутся они иначе. Например, в Америке это funnel cake, его придумали в Пенсильвании, но вместо сгущенки в нем используется молочная карамель. Поэтому funnel cake более сладкий, но не такой сочный. А мы знаем, как сделать «Муравейник» по классическому рецепту, как делала бабушка в детстве.

Торт для любимого «Дамские пальчики»

Ингредиенты:
Тесто
Вода-250 мл
Масло сливочное-100 г
Мука пшеничная-100 г
Соль-1 щепот.
Яйцо куриное-4 шт

Крем
Сметана-1 л
Сахарная пудра-200 г
Карамельные украшения

Сахар-100 г
Уксус-1 ст. л.

Для украшения торта
Клубника-3 шт
Мята (маленькие)-2 веточ.
Шоколад темный — 50 г

И вот самый первый секрет.
Для того,чтобы крем хорошо застыл и не был слишком жидким,
сметану необходимо подготовить.
Для этого Выливаем ее в застланный в 3-4 слоя марли дуршлаг
и отставляем,как минимум на 1 час, чтобы с нее стекла лишняя
сыворотка.
У меня сметана стояла ночь.
Сыворотки с 1 литра 20% сметаны у меня стекло около 250 мл.
Готовим мое любимое заварное тесто.
Воду доводим до кипения,добавляем щепотку соли,растворяем
сливочное масло.Потом быстро добавляем всю муку и тщательно
перемешиваем,не снимая с огня до образования тугого комка.

Снимаем с огня,остужаем буквально пару минут и вбиваем по
одному 4 яйца.После добавления каждого яйца,перемешиваем до
гладкости.Важно добавлять именно по одному яйцу и перемешивать
перед добавлением следующего.
Иначе тесто может выйти жидким и профитроли в духовке не
поднимутся.

Чтобы наши профитрольные печенюшки были одинаковыми,подготавливаем
пергамент. От края пергамента отступаем 2 см и чертим линию.
Отступаем 6 см и чертим еще одну.Потом 2 см,потом 6 см и т.д.

Переворачиваем пергамент,выкладываем на противень и отсаживаем
в шахматном порядке полоски одинакового размера.
Это можно сделать с помощью кондитерского мешка
или плотного пакета со срезанным кончиком.
Кстати, если нет кондитерского мешка,
то для таких целей очень удобно использовать пакеты из под
молока. Можете парочку хранить для таких целей.

Выпекать профитроли 10 минут при 200 градусах и 10 минут
при 150. При этом под низ необходимо поставить противень с
водой. По моему опыту нужно выпекать 30 минут при 180-200
градусах (тоже с противнем с водой внизу).
Вероятно,что это таки зависит от духовки.
Проверяем готовность следующим образом.
Вынимаем одну печенюшку и смотрим как она себя ведет.
Если начнет опадать,значить внешняя оболочка не достаточно
плотная.Отправляем профитроль обратно в духовку (там он
снова «надуется») и печем дальше.
Снимем с противня и остужаем.

Пока остывают профитрольные печенюшки, готовим крем.
Вообще в оригинальном рецепте предлагалось взять 0,5 л
сметаны.Но интуиция мне подсказала,что крема будет мало.
Взяла в два раза больше и не ошиблась.

Сбиваем крем миксером или погружным блендером (для такого
крема он тоже подходит).
Сначала на маленьких оборотах,а потом их увеличиваем.
В процессе сбивания,добавляем постепенно сахарную пудру.
Еще один важный секрет-взять именно пудру,а не сахар,т.к.
сахар дольше растворяется и сметана от долгого сбивания
может расслоиться на сыворотку и сладкое масло.
Поэтому этот крем нужно сбивать не дольше,чем 5 минут.

Профитроли остывают достаточно быстро.
Собираем торт в разъемной форме диаметром 24 см.
Если у Вас такой не имеется,то возьмите кастрюлю или обычную
форму и застелите ее пищевой пленкой,с помощью которой Вы
легко сможете торт вынуть.
На дно формы выкладываем 4 ст.л. крема.Разравниваем лопаткой.
Каждый профитроль окунаем в крем.
Выкладываем их плотно в форму,направляя в одну сторону.
Чтобы торт держал форму,
второй слой укладываем перпендикулярно первому.

Немного крема (около 3 ст.л.) откладываем для того,чтобы
потом обмазать бока.
Остальным кремом выливаем сверху и разравниваем.
Затягиваем форму с тортом пищевой пленкой и отправляем в
холодильник на 3 часа для застывания.

Пока торт застывает,готовим украшения из карамели.
На дно сотейника насыпаем сахар.И равномерно распределяем.
В середину наливаем уксус и ставим на сильный огонь.
Ложкой мешать не стоит,иначе сахар может закристаллизоваться
и карамель не получится.Нужно просто двигать сотейником.

Варим примерно 3-5 минут до момента когда карамель станет
коричневой.Потом ставим сотейник в большую кастрюлю с
холодной водой.

Далее действуем очень быстро.
Сначала наливаем при помощи ложки карамель на пергамент.
Буквально через минуту карамель начнет тянуться.
Я просто вытянутым нитям придавала объемную форму.
Тоже вышло симпатично.
Буквально еще через минуту,карамель в сотейнике застыла
окончательно и осталось только отправить его на замачивание.

Для оформления торта блюдо обкладываем по краям фольгой,
чтобы оно осталось чистым.
Перед тем,как снять боковинку с разъемной формы,проводим
по краям ножом,чтобы отделить торт от боковинки.
Снимаем боковину и аккуратно при помощи лопатки перекладываем торт на блюдо.Обмазываем бока ранее отложенным кремом.

На паровой бане (верхняя кастрюля не должна касаться воды)
растапливаем черный шоколад.

При помощи ложки хаотично украшаем торт.
Проводим шоколадный бортик,чтобы шоколад стекал по бокам.

Украшаем торт клубникой (или другими ягодами), мятой и карамельными сооружениями.
И отправляем в холодильник еще минут на 15,чтобы застыл шоколад.
Потом вынимаем фольгу и торт готов!

Приятного аппетита!

Торт который тает во рту!!!

Ингредиенты:

Кефир-250 мл.
Сода-1 ч.л.
Сахар-1 стак.
Мука пшеничная / Мука (250 мл)-1 стак.
Какао-порошок-2 ст. л.

Рецепт

Делается тортик легко и просто!
Первым делом включаем греться духовку на 200 градусов.

Берём две ёмкости.
В первую наливаем кефир + сода (гасить не надо, это сделает
кефир).
Во вторую — сахар, мука и какао.

Смешать кефир с содой. Смешать сухие ингредиенты.

Смешиваем первую смесь со второй — получается средней густоты
коричневое тесто.

Берём форму — смазываем раст. маслом. Если силиконовая, то
вообще смазывать не нужно!

Выливаем туда наше тесто, разравниваем.
Ставим выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку-25 минут.
Ориентируйтесь на свою духовку — проверяйте деревянной
шпажкой периодически!
Так же можно выпекать и в мультиварке — режим «выпечка»-45 минут.

Достаём из духовки!

Теперь смазываем кремом. У меня сметана с сахаром/сахарной
пудрой.
Сверху присыпаем какао!

Но это полёт вашей фантазии:любой крем,варенье,сгущёнка,шоколад,помадка и т. п.
сверху можно присыпать орехами,кокосовой стружкой,цукатами
украсить по желанию!

Вот такой красавец!

Поставить в холодильник для охлаждения и пропитки!

Приятного аппетита!!!

Структура нежная,пористая,тающая во рту!
Я думаю, вы понимаете,что это так сказать базовый рецепт
Можно сделать двойную порцию,крема использовать разные,каждый
корж разрезать ещё пополам,использовать разное украшение!

Единственное, не советую в тесто добавлять какие-то тяжёлые
добавки (сухофрукты, цукаты, ягоды)-потому что может получиться
не такая воздушная и пористая структура тортика!

ТРЮФЕЛЬНЫЙ ТОРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ 
 ТРЮФЕЛЬ:
 Темный шоколад-350гр.
 Сахар-80гр. 
 Сливки-65мл. 
 Сливочное масло-30гр. 
 Яйца-3шт. 
 Яичные желтки-1шт. 
 МУСС:
 Сливки-350мл. 
 Белый шоколад-250гр. 
 Вода-36мл. 
 Желатин-6гр. 
 Ванилин-0.5ч.л 
Трюфель. 
 Для приготовления основы для трюфельного торта с муссом из 
 белого шоколада нам понадобится: горький (или темный) 
 шоколад, яйца, желток, сахар, сливки (33% жирности) и 
 сливочное масло.
 Яйца и желток соединить с сахаром и взбить в крепкую пышную
 пену. Масса должна сильно увеличиться в объеме и не стекать
 с венчика.
 Сливочное масло соединить с шоколадом в сотейнике. Можно 
 все растопить по отдельности.
 Растопить все на медленном огне или в микроволновке. 
 Перемешать до однородности.
 Шоколад добавить во взбитые яйца. Перемешать миксером на 
 низкой скорости до однородности.
 Сливки взбить в крепкую устойчивую пену.
 Взбитые сливки подмешать в тесто.
 Все аккуратно перемешать лопаткой, чтобы взбитые яйца и 
 белки не сильно осели, а тесто сохранило пышность.
 Перелить смесь в смазанную маслом форму для выпекания.
 Поставить форму с тестом на противень. Налить в противень 
 воды, чтобы она не доходила до краев формы с тортом.
 Выпекать корж около 50 минут при 190°С.
 Готовый корж охладить при комнатной температуре.
 Форму с коржом накрыть пленкой и оставить на ночь в 
 холодильник. Можно вынуть корж из формы (только осторожно - 
 он крошится) и завернуть в пленку.
 На следующий день переложить корж в разъемное кольцо.
 Внутри кольцо выстелить пищевой пленкой или ацетатной пленкой.
 Мусс. 
 Для приготовления мусса из белого шоколада нам понадобится: 
 белый шоколад, сливки (33% жирности), желатин, вода, ванилин.
 Желатин замочить в воде и оставить набухать.
 100 мл сливок прогреть на медленном огне до кипения, но не 
 кипятить.
 Добавить в сливки желатин и размешать до полного растворения.
 Шоколад поломать на мелкие кусочки и добавить в сливки.
 Залить шоколад горячими сливками и перемешать до однородности.
 В оставшиеся сливки добавить ванилин.
 Взбить сливки миксером до пышности. Венчики миксера при 
 взбивании должны оставлять устойчивый след на сливках. 
 Значит все взбилось, как нужно.
 Постепенно добавить в сливки шоколадную массу, перемешивая 
 каждый раз до однородности.
 Вылить шоколадный мусс поверх коржа и разровнять. Поставить 
 торт в холодильник на 5-6 часов для застывания муссового слоя.
 Готовый торт вынуть из формы и нарезать на кусочки. Приятного аппетита!