Реклама
Свежие комментарии

Торт Птичье молоко

Ингредиенты:

Тесто
Мука пшеничная — 1стак.
Сахар — 1стак.
Яйцо куриное — 4 шт

Крем
Желатин — 40 г
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 300 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Сахар — 2 стак.
Яйцо куриное — 10 шт

Глазурь
Какао-порошок — 5 ст. л.
Сахар — 1/2 стак.
Молоко — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г

Рецепт Торта Птичье молоко

Как испечь бисквит.Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный:
яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку,
размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность
проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на
два пласта. Все элементарно.
Главное в этом торте — это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до
пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести
крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.
По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить,
изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка.
Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения
процесса…
Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры,
взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для
этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой.
Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
И вот у нас готов нежнейший масляный крем.
Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до
полного растворения и, если это необходимо, процедить.
Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью
кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить
белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.
Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.
И последнее — соединить вместе белковый и масляный кремы,
причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз
тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он
воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры… его
просто невозможно ни с чем сравнить!
Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит
сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто
слегка смачиваю при помощи кисточки.
Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым
коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного
застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет,покрыть торт шоколадной глазурью.
Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но,
вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не
украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так.
На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать
готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить
на две части и в середину поместить третий корж.

Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!

Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт.
Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г
масла… ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!

Оставить комментарий

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.