Реклама
Свежие комментарии

ТРЮФЕЛЬНЫЙ ТОРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ 
 ТРЮФЕЛЬ:
 Темный шоколад-350гр.
 Сахар-80гр. 
 Сливки-65мл. 
 Сливочное масло-30гр. 
 Яйца-3шт. 
 Яичные желтки-1шт. 
 МУСС:
 Сливки-350мл. 
 Белый шоколад-250гр. 
 Вода-36мл. 
 Желатин-6гр. 
 Ванилин-0.5ч.л 
Трюфель. 
 Для приготовления основы для трюфельного торта с муссом из 
 белого шоколада нам понадобится: горький (или темный) 
 шоколад, яйца, желток, сахар, сливки (33% жирности) и 
 сливочное масло.
 Яйца и желток соединить с сахаром и взбить в крепкую пышную
 пену. Масса должна сильно увеличиться в объеме и не стекать
 с венчика.
 Сливочное масло соединить с шоколадом в сотейнике. Можно 
 все растопить по отдельности.
 Растопить все на медленном огне или в микроволновке. 
 Перемешать до однородности.
 Шоколад добавить во взбитые яйца. Перемешать миксером на 
 низкой скорости до однородности.
 Сливки взбить в крепкую устойчивую пену.
 Взбитые сливки подмешать в тесто.
 Все аккуратно перемешать лопаткой, чтобы взбитые яйца и 
 белки не сильно осели, а тесто сохранило пышность.
 Перелить смесь в смазанную маслом форму для выпекания.
 Поставить форму с тестом на противень. Налить в противень 
 воды, чтобы она не доходила до краев формы с тортом.
 Выпекать корж около 50 минут при 190°С.
 Готовый корж охладить при комнатной температуре.
 Форму с коржом накрыть пленкой и оставить на ночь в 
 холодильник. Можно вынуть корж из формы (только осторожно - 
 он крошится) и завернуть в пленку.
 На следующий день переложить корж в разъемное кольцо.
 Внутри кольцо выстелить пищевой пленкой или ацетатной пленкой.
 Мусс. 
 Для приготовления мусса из белого шоколада нам понадобится: 
 белый шоколад, сливки (33% жирности), желатин, вода, ванилин.
 Желатин замочить в воде и оставить набухать.
 100 мл сливок прогреть на медленном огне до кипения, но не 
 кипятить.
 Добавить в сливки желатин и размешать до полного растворения.
 Шоколад поломать на мелкие кусочки и добавить в сливки.
 Залить шоколад горячими сливками и перемешать до однородности.
 В оставшиеся сливки добавить ванилин.
 Взбить сливки миксером до пышности. Венчики миксера при 
 взбивании должны оставлять устойчивый след на сливках. 
 Значит все взбилось, как нужно.
 Постепенно добавить в сливки шоколадную массу, перемешивая 
 каждый раз до однородности.
 Вылить шоколадный мусс поверх коржа и разровнять. Поставить 
 торт в холодильник на 5-6 часов для застывания муссового слоя.
 Готовый торт вынуть из формы и нарезать на кусочки. Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.